Arequipa ha sido merecedora de un título más por parte de la UNESCO. Además de ser ciudad patrimonio de la humanidad, ahora también es ciudad creativa, gracias a su gastronomía.
En una ceremonia realizada en la Municipalidad de Arequipa, el representante de la Unesco en el Perú, Ernesto Fernández, entregó el reconocimiento oficial. Con esto, Arequipa se encuentra entre las 36 metrópolis del mundo reconocidas como ciudad creativa gastronómica.
“Le estamos dando reconocimiento, no solamente a esa tradición antigua que significa el hecho de que la ciudad pueda ser reconocida por su comida, sino porque hay tras esto un reconocimiento a la mujer que trabaja en uno de los aspectos de la gastronomía, que es la picantería “
Wiliam Palomino- Gerente del Centro Histórico
Responsabilidad del título
Sin duda, un título muy importante que vuelve a poner en relieve el nombre de nuestra ciudad. Sin embargo, el mérito también debe tomarse con mucha responsabilidad.
Al respecto el representante de la Sociedad Picantera de Arequipa, Miguel Barreda, hace una reflexión:
“Para Arequipa, la gastronomía es muy importante. no solamente porque es una manifestación cultural, sino porque es una cadena productiva. No hay buena gastronomía si no hay buenos insumos, si no tenemos ríos limpios, no puede haber camarones; si no hay agricultura orgánica, si no hay toda una cadena de respeto a la producción, no puede hablarse de una buena cultura culinaria”
Miguel Barreda – Cineasta y representante de la Sociedad Picantera de Arequipa
Así, Arequipa es reconocida como una ciudad que ha mantenido a través de cientos de años una tradición gastronómica digna de ser admirada por el mundo entero.
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