Conocer cómo se elabora el queso helado de forma tradicional ahora será accesible a toda la población de Arequipa. Se darán talleres de libre acceso en toda la ciudad, ofrecidos por la Asociación de Productores de Queso Helado.
La iniciativa busca promover la gastronomía arequipeña, poniendo especial atención en los postres tradicionales que la identifican. El proyecto dará inicio en el distrito de Yanahuara, donde se impartirán presentaciones para difundir al público la preparación y presentación del queso helado.
Los distritos de Cerro Colorado, Cayma, Yanahuara y el Cercado de Arequipa concentran la mayor cantidad de productores de este exquisito postre. Ellos conforman la Asociación de Productores de Queso Helado, que agrupa 30 asociados, con más de 20 años de experiencia.
Un postre de Arequipa que mantiene su tradición
El queso helado según cuentan historiadores, fue preparado por primera vez en el convento arequipeño de Santa Catalina (fundado en 1579). Recinto donde confluyó la más reputada cocina y repostería de toda la Ciudad Blanca. Ha sobrevivido a más de 400 años de historia.
Es por ello que con el propósito de generar una ruta del queso helado y fiscalizar la producción, se llevarán a cabo recorridos por los distritos de la ciudad.
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Las clases maestras contarán con la participación de diversos productores de queso helado. Entre ellos, destaca La Lecherita del Sur de Tiabaya reconocida por su producción de leche de vaca natural. Dirigida por el señor Martín Huarcaya, quien acumula 15 años de experiencia en la elaboración de este delicioso manjar. Y quien aprendió esta receta tradicional a través de talleres similares.
Esta iniciativa pretende mantener viva la tradición del queso helado y fomentar el reconocimiento de este postre como parte esencial de la identidad culinaria de la región. La iniciativa busca resaltar la importancia de los sabores y tradiciones locales. Además promover el turismo gastronómico y consolidar a Arequipa como un referente en el ámbito culinario.
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