Volvemos a reunirnos este año, y lo hacemos con particular alegría, porque esta fiesta celebra también una declaratoria justa y muy esperada, que nos enorgullece. Este año, el Ministerio de
Cultura, a solicitud de la Sociedad Picantera, ha tenido el acierto de declarar a la picantería arequipeña Patrimonio Cultura de la Nación.
¿Por qué el Ministerio de Cultura ha declarado a la picantería arequipeña Patrimonio Cultural de la Nación? Porque se trata de un espacio singular en nuestra cultural culinaria, un espacio donde se
conjugan con maestría nuestras raíces andinas e hispanas y donde se entrelazan y anudan los antiguos saberes y productos de la costa, de los valles intermedios, de las alturas y de la puna altiplánica, para
producir una comida original y propia, a cuya cabeza está esa bebida ancestral que es la chicha, hermana carnal de todas las otras chichas de maíz de nuestra patria…..