John Quicaño Gómez y Christian Calsina Machaca tienen la combinación perfecta de sabor arequipeño y trabajo duro. Ambos son los ganadores del Concurso Culinario Nacional “Sabor Chef Perú 2014”. En dicho evento participaron prestigiosas casas de estudio como Le Gordon Blue (Lima), la escuela de Chef de la USIL (Lima), entre otros. Gracias al contundente plato que prepararon John Quicaño Gómez y Christian Calsina Machaca, del instituto Superior Tecnológico Privado Stendhal de Arequipa, lograron alcanzar el primer lugar, dejando atrás a estudiantes de otras reconocidas escuelas de gastronomía de Lima. Ambos estudiantes ingresarán al instituto Paul Bocuse de Lyon de Francia con una beca integral.
Dicho certamen consistió en elaborar y presentar, para su degustación, un “amuse-bouche” y un plato de fondo de la alta cocina francesa con insumos andinos peruanos. Los platos ganadores fueron el “Roule de trucha con espárragos en dos texturas con salsa holandesa sazonado con huacatay y muña” y el “Fricase de conejo acompañado de oca, papa nativa y mashua”. Uno de los jóvenes ganadores, John Quicaño Gómez, emocionado indicó “cumplí uno de mis sueños más anhelados que es seguir capacitándome en Francia y a la vez llevar un pedacito de la gastronomía arequipeña”.
El comité evaluador del evento culinario fue presidido por el Embajador de Francia en Perú, Sr. Jean Jacques Beaussou, Chef José Medina, editor de Paladar Absoluto y la presidenta de la UFE, Marie-France Cathelat.
En declaraciones la Directora General del Instituto Stendhal, Yovana Morisaki, enfatizó que “obtener el primer puesto en un concurso nacional demuestra el talento nato de los jóvenes arequipeños, con el objetivo de dar muestra de las riquezas de la cocina arequipeña y peruana”.