La feria servirá para apoyar a los agricultores de Arequipa, Caylloma, Caravelí, Camaná, La Unión, Castilla, Condesuyos e Islay, quienes tienen una producción ecológica a través de métodos libres de contaminación.

La feria se desarrollará a un costado del estadio Ho Chi Minh. El ingreso será por la puerta de ingenierías de la avenida Venezuela. Podrán asistir a partir de las 8 hasta las 16 horas. Se ofrecerán diferentes tipos de granos, hortalizas, legumbres, frutas, yogures, quesos entre otros productos a precios económicos. El ingreso al recinto universitario será completamente gratis.

La Vicerrectora Académica, Ana María Gutiérrez Valdivia, señaló que este evento forma parte del programa de actividades por el mes aniversario de la UNSA. Además es parte de las actividades de la Unidad de Proyección Social y Extensión Universitaria de la Facultad de Administración. El coordinador, Jorge Núñez Baca, confirmó la participación de agricultores de todas las provincias de Arequipa, que serán traídos especialmente para la comunidad arequipeña.

Esta actividad se desarrolla en el marco de las acciones de Responsabilidad Social y Extensión Universitaria de las Facultades de Administración y Agronomía. Además, también participan las escuelas profesionales de Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Química de la UNSA.

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Añadió que se hizo una evaluación para identificar los espacios en los que se construirán dichos módulos, en las 3 áreas de la universidad. En Sociales hay tres lugares identificados; en Ingenierías 6; y en Biomédicas 2. A la fecha, solo iniciaron la construcción de estos módulos en el área de Medicina.

La universidad convocará a un concurso público para la concesión. Los actuales comerciantes de quioscos serán los primeros en tener la oportunidad para trabajar desde los nuevos módulos y no verse perjudicados. Además, estarán supervisados por nutricionistas.

Esta decisión es parte de la serie de políticas que ha optado la universidad. Entre ellas la campaña de cero plásticos y cero papeles académicos.

Congreso internacional de Educación Superior

Estas declaraciones las dio durante el anuncio del Congreso Internacional de Innovación y Nuevas tendencias en Educación Superior. Se realizará del 17 al 19 de julio en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) a cargo de la Facultad de Ciencias de la Educación. Este evento contará con expertos de España, Portugal, Cuba, Brasil, Argentina y del país. El objetivo es contribuir al análisis y debate plural y crítico sobre las competencias emergentes de los docentes de la Educación Superior.

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Tan fuerte es la presencia de la salchipapa en la cultura gastronómica peruana, que incluso tiene un día de celebración, el tercer domingo de noviembre. En este día, la creatividad y el gusto particular de los peruanos, se pone de manifiesto generando decenas de variantes a este aclamado clásico de la culinaria nacional. Pero ¿y la salud? ¿Es saludable su consumo?

La nutricionista Nathaly Aguilar señala que sí, que se puede disfrutar de una salchipapa sin culpa. Para ello el consumo debe ser responsable y debe seguir una serie de recomendaciones, como prepararla con una tira de salchicha (una unidad por persona). Emplear, como máximo, un puño y medio de papas por comensal.

“Lo ideal es intentar no utilizar aceite para cocer la salchicha, para ello se puede utilizar una sartén de teflón. Si bien es cierto, muchas personas son llamadas por los olores y sabores tan ricos, también tenemos la opción de reemplazar las papas fritas por papas doradas y darles la característica forma de bastón. Así no nos excederemos en el aporte calórico que nos hace subir de peso”

Nutricionista Nathaly Aguilar

Cremas: menos es más

Destacó que también es importante reducir al mínimo el consumo de cremas, sobre todo, de los ajíes, que son muy calóricos, ya que actualmente muchos tienen como base en su preparación a la mayonesa.

Nathaly Aguilar agregó que también se pueden buscar alternativas de preparaciones como aliños o mayonesas. Por ejemplo, en lugar de hacer una mayonesa con mucho aceite, se puede hacer una con limón y con un toque de pimienta. Y si se puede, preparar mayonesa en base a yogurt.

Además, recomienda que como acompañamiento es preferible un refresco de chicha morada o una limonada. Si se prefiere algo caliente, una taza de alguna infusión como: menta, muña, boldo o té.

“La salchipapa no debería ser de consumo diario o interdiario. No hay alimento malo, pero sí nos hace daño la cantidad y la frecuencia con la que se consume. La salchicha forma parte del grupo de embutidos que más se consume en nuestro país”

Nutricionista Nathaly Aguilar

Cabe precisar que los embutidos son alimentos de origen cárnico, los cuales están elaborados con base en el pollo, carne de res, pavo y/o cerdo, que nos aportan proteínas. De acuerdo con la nutricionista, se recomienda buscar aquellos que tengan la mayor cantidad de proteínas en su composición.

Ensalada, el mejor complemento

La nutricionista comentó que las verduras son los alimentos que facilitan al organismo digerir las grasas, por ello lo mejor es que tengan una combinación de tres colores diferentes. Cada color nos aporta un antioxidante diferente, los cuales ayudan a la prevención de muchas enfermedades.

Recomendó, por ejemplo, combinar lechuga, rabanito y pimiento, o lechuga, tomate y zanahoria. Resaltó que las opciones más atractivas para consumir son las ensaladas frescas, ya que también ayudan a cuidar el peso. No obstante, es posible considerar un mix de ensalada fresca con cocida.

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Este mismo documento advierte que en el año 2018, la desnutrición crónica afectó al 12.2% de las niñas y niños menores de cinco años de edad. Reportándose el 25.7% de casos en el área rural, mientras que el 7.3% de pacientes con este mal pertenecen al área urbana. 

En Arequipa, 3 de cada 10 niños padecen este mal debido al bajo consumo de hierro en la alimentación. Así lo revela el reporte del Sistema Informático del Estado Nutricional.

Galletas para luchar contra anemia

Ante esta realidad, los investigadores de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industria Alimentaria de la Universidad Católica de Santa María (UCSM), encabezada por Martha Arenas Rodríguez, llevaron a cabo un trabajo donde identificaron que la micro alga espirulina, es un componente con alto contenido de minerales como el hierro y zinc. Igualmente en vitaminas C, D y B2, por lo que utilizaron este material orgánico como insumo principal para la confección de galletas. 

“Un niño ente los 8 y 13 años de edad, requiere entre 8 y 10 miligramos de hierro en su organismo por cada 100 gramos de alimento que consuma, nosotros en cada 100 gramos de  galleta hemos incluido 10 miligramos del mineral derivado de la micro alga, de tal forma que le brindamos un producto altamente nutritivo que es de consumo frecuente y será aprovechado por su organismo, así  los menores tendrán un sistema inmunológico resistente a la anemia”

La investigadora reveló, además, que la espirulina no solo contiene minerales, sino también vitaminas como B2. Esta preserva la envoltura de los nervios, ayuda al crecimiento fortaleciendo la hormona en los niños y adolescentes. Así como mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. 

Espirulina: rica en nutrientes

Además, la espirulina contiene las vitamina C y D. La primera, al ser consumida, fortalece los ligamentos y los vasos sanguíneos permitiendo sanar heridas. Por su lado, la segunda vitamina fortalece la densidad ósea. Por tanto, las galletas son altamente nutritivas y beneficiosas para el ser humano.

Este producto tiene como materia prima gran contenido de insumos orgánicos, que no generan daños colaterales en el organismo humano. Esa es la diferencia de las galletas con otro tipo de productos que hoy existen en el mercado, se informó.

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