En Arequipa, la comida ha sido uno de los motores de unión familiar y Navidad no era la excepción. Sin embargo, reemplazaban las carnes y picantes por platos más ligeros.
Diez páginas con gran despliegue fotográfico en la revista National Geographic dedicadas a los platos arequipeños
Preserva la gastronomía local con sabores de antaño. “Las 8 Tinajas” es una de las picanterías que le rinde tributo a uno de los platos más emblemáticos de la cocina arequipeña.
Conversamos con Alfonso Días Huerta, heredero de la picantería La Capitana que, desde 1899, es emblema de la gastronomía en Arequipa.
El postre arequipeño obtuvo una clasificación de 4.7, superando a los famosos postres italianos, como el affogato o el gelato al pistacchio.
Por el Día Nacional de la Papa, siete distritos de Arequipa y 22 picanterías se unieron para preparar el pastel de papa más grande de la región.
¡Orgullo arequipeño! Conoce al maestro panadero Cristian Delgado López, quien ganó el Campeonato Nacional de Panadería Artesanal 2023, además que busca revalorar a nivel internacional el pan de tres puntas.
Por el Día Nacional de la Papa, siete distritos de Arequipa se unen para preparar el pastel de papa más grande de la región.
Hace décadas era común escuchar la frase ‘¡Qué se creen esos ccalas!’, de parte de los lonccos que habitaban la campiña de Arequipa.
Se trata del postre emblema de la ciudad blanca y por su extraño nombre causa curiosidad entre los turistas.
Se presentarán más de 80 platos de Cusco, Moquegua, Ucayali, Arequipa, Ica, Lambayeque, Tumbes, Lima, Tacna, Puno y San Martín.
“Cuna del gusto. Rincón de la sustancia. Fogón con leña antigua y sabores siempre frescos”
En honor al décimo aniversario de la Sociedad Picantera de Arequipa, repasamos su historia, el origen de la Fiesta de la Chicha y el significado de la picantería.
Picanteras arequipeñas participaron de evento realizado por el Instituto Cervantes de Madrid, donde se abordó el vocabulario de la picantería, colmado de palabras quechuas y aymaras.
El libro recoge la diversidad de la cocina arequipeña y resalta la alimentación saludable a base de comida tradicional e histórica. Además, detalla la historia de 38 gestoras y gestores del patrimonio cultural gastronómico de Arequipa.
En el texto se detalla la cadena de valor de la gastronomía de Arequipa, desde las chacras hasta las picanterías y sus comensales.
La gastronomía arequipeña ha sido reconocida como Patrimonio Cultural de la Nación y uno de sus emblemas es la chicha, a la que este texto y las fotos rinden homenaje, en uno de los rincones más representativos de las picanterías de Arequipa
