El bolsillo de las familias arequipeñas podría verse afectado en los próximos días. El precio del pan en Arequipa enfrenta un posible reajuste que lo llevaría a costar hasta S/0.40 por unidad. Advirtió Freddy Prieto Martínez, representante de la Asociación Industrial de Panaderos de Arequipa. La medida, aun en evaluación, responde a una crisis de rentabilidad derivada del sostenido aumento en los costos de producción.
Actualmente, los consumidores pueden adquirir entre tres y cuatro unidades de pan por un sol, una variación que depende del tipo de producto y el lugar de venta. Sin embargo, este escenario podría cambiar si se concreta el aumento, el cual sería analizado en una reunión gremial programada en los próximos días.
El principal argumento para el posible incremento es el alza generalizada de los insumos básicos. Prieto Martínez detalló que el saco de harina, que antes oscilaba entre 140 y 150 soles, ha experimentado un aumento de entre cinco y diez soles adicionales. A esta situación se suma el encarecimiento de otros productos esenciales para la elaboración del pan.
- La manteca, un componente graso fundamental, se comercializa actualmente entre 74 y 80 soles por caja.
- El azúcar, otro insumo clave, registra un precio de entre 4.50 y cinco soles por kilo.
- A esto se añade el incremento en el costo de combustibles como el gas, el petróleo o el capo, utilizados para el funcionamiento de los hornos.
Sector golpeado por informalidad
El mercado panadero en Arequipa se caracteriza por su alta competitividad. El gremio estima que, junto a los aproximadamente 1 200 panaderos asociados, operan cerca de 800 productores informales. Esta dinámica ha llevado a que muchos negocios absorban los sobrecostos para no perder clientela, una estrategia que, según el dirigente, ya no es sostenible.
“Actualmente, los panaderos estamos perdiendo entre el 15% y el 20% de nuestra utilidad. Con lo que uno gana no alcanza para reponer los insumos que han subido”, manifestó Prieto Martínez. Esta disminución en la rentabilidad no solo pone en riesgo la estabilidad de los negocios, sino que dificulta la reposición de materia prima.
La decisión final está en manos de asociados
Freddy Prieto Martínez enfatizó que el posible aumento a 40 céntimos por unidad no es una decisión tomada, sino una alternativa que se pondrá sobre la mesa en una asamblea con los asociados, la siguiente semana. El objetivo es encontrar un equilibrio que permita la supervivencia del sector sin afectar de manera desmedida la economía de los hogares arequipeños, para quienes el pan es un alimento básico en su dieta diaria.
Mientras se lleva a cabo esta evaluación, las panaderías de la Ciudad Blanca continúan operando con los precios habituales, aunque con márgenes de ganancia cada vez más reducidos. El desenlace de esta situación dependerá del diálogo interno del gremio y de la evolución de los costos en los próximos días.
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