El precio del pollo, uno de los alimentos más consumidos en el país, registra un incremento abrupto en la ciudad de Huamanga, donde el kilogramo se comercializa entre 15 y 16 soles en los alrededores fuera del mercado Nery García Zárate. La variación representa casi el doble del costo reportado hace poco más de una semana, cuando se ofertaba alrededor de 8.30 soles en centros de abasto y puntos de venta avícola.
Comerciantes de la zona, que prefieren mantener el anonimato, atribuyen este incremento a factores logísticos recientes, entre ellos el paro de transportistas registrado el 23 de marzo, así como al encarecimiento del combustible, lo que habría afectado la cadena de distribución del producto. Aunque el tránsito comienza a normalizarse, los precios aún no retornan a niveles previos.
El impacto ya se traslada al consumo diario. Familias que adquieren pollo para su alimentación semanal enfrentan mayores gastos, mientras que restaurantes locales reportan ajustes en sus precios. En algunos casos, los menús que incluyen esta proteína han incrementado su valor en al menos un sol, o han reducido la presencia del pollo en sus preparaciones, optando por alternativas como carne de res, cordero o pescado.
A nivel nacional, el pollo es la proteína de mayor consumo en el Perú. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el consumo per cápita supera los 50 kilogramos al año, lo que convierte a cualquier variación de precio en un factor sensible para la economía de los hogares. Asimismo, reportes del Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (Sisap) han mostrado que el costo del pollo suele fluctuar ante variaciones en el precio del maíz —principal insumo para su crianza—, así como por factores climáticos y logísticos.
Especialistas señalan que, en contextos de interrupciones en el transporte o alzas en combustibles, los productos perecibles como el pollo son los primeros en reflejar incrementos, debido a su alta dependencia de una cadena de frío y distribución continua.
Mientras tanto, en mercados de Huamanga, consumidores y comerciantes coinciden en que el comportamiento del precio en los próximos días dependerá de la estabilidad del transporte y del abastecimiento. Por ahora, el alza ya impacta directamente en el costo de vida y en la oferta gastronómica local.
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