La Capitana es una de las pocas picanterías arequipeñas que aún mantiene platos y costumbres tradicionales. Desde 1899, este emblema de la cultura y la gastronomía en Arequipa continúa vigente, adaptándose a los nuevos tiempos, pero sin perder su esencia.
Conversamos con Alfonso Días Huerta, heredero de la picantería La Capitana. Esta picantería obtuvo el reconocimiento con el Premio al Talento y Resistencia 2023 en la categoría Gastronomía que El Búho entrega cada año a personajes e instituciones que aportan a la educación y la cultura en Arequipa.
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