Desde este martes 22 hasta el 25 de julio, el maíz morado será el protagonista de un festival gastronómico que busca revalorar su importancia cultural y nutricional. La cita es en la calle Pizarro 116 del Cercado de Arequipa, donde productores y emprendedores locales se unirán para exhibir una variedad de recetas tradicionales e innovadoras, elaboradas a base de este insumo ancestral.
El Festival del Maíz Morado ha sido organizado por la Asociación de Emprendedores del Maíz Morado de Arequipa y forma parte de las actividades por Fiestas Patrias. Los asistentes podrán degustar api, picarones, mazamorra, chicha morada, buñuelos, queso helado, tortas y más productos elaborados a partir de este grano andino, símbolo de identidad culinaria del Perú.
Arequipa promueve su potencial agroalimentario
La ciudad de Arequipa, reconocida por su gastronomía, busca posicionarse también como una región productora clave del maíz morado. A través de iniciativas como este festival, se promueve el consumo local y la difusión de sus propiedades nutritivas. La propuesta incluye no solo platillos tradicionales, sino también productos de panadería y repostería con valor agregado, como el pan de maíz morado y el panetón.
Estas actividades también se enmarcan en los esfuerzos por fortalecer la economía de pequeños agricultores y emprendedores del sector alimentario, además de abrir nuevas posibilidades para la exportación del producto. En ese sentido, Arequipa continúa consolidándose como un referente regional de producción e innovación con insumos nativos.
Arequipa apuesta por la salud y la identidad cultural
El evento también busca informar sobre los beneficios del maíz morado, rico en antiocianina, un pigmento vegetal con alto poder antioxidante. Este componente ayuda a prevenir el envejecimiento celular, mejora la digestión, fortalece la vista, regula la presión arterial y combate el colesterol malo. Especialistas en alimentación destacan que su consumo puede ser diario, salvo en casos específicos como algunos embarazos.
Con actividades como este festival, Arequipa no solo celebra su riqueza culinaria, sino que reafirma su compromiso con la salud, la innovación alimentaria y la puesta en valor de productos con fuerte arraigo en su cultura e historia.
