Un informe de Contraloría de la República reveló que en el área de preparación de alimentos del hospital Honorio Delgado de Arequipa, se hallaron cucarachas. También se detectaron otras deficiencias en el nosocomio.
El Informe de Control N° 5219-2024-CG/GRAR-SVC indica los hallazgos en el departamento de Nutrición y Dietética del nosocomio. Las cucarachas se encontraban en la zona de preparación de alimentos. Específicamente, dentro de las canaletas de los interruptores, lavatorios y mesas de trabajo. Además, en el ambiente donde se preparan fórmulas lácteas, debajo de muebles y paredes.
Otra deficiencia que se detectó fue en la infraestructura de los espacios de la cocina central. Esta no cumple las normativas necesarias, lo que podría generar contaminación cruzada de los alimentos preparados. Esto expone a riesgos para la salud de los pacientes y asistenciales e incluso accidentes al personal que labora en el lugar.
Otras deficiencias halladas en esta área es el deterioro de pintura de los techos, que podría caer y contaminar los utensilios y productos alimenticios. Además, los pisos dañados causan empozamiento de agua, que conllevaría a la proliferación de microorganismos.
Otro factor preocupante es la infraestructura de almacenamiento deteriorada y la falta de anaqueles en la cocina, horno y cámaras de refrigeración inoperativas. Esto puede generar un inadecuado almacenamiento, conservación y preparación de alimentos.
Inoportuna atención en hospital de Arequipa
La jefa del departamento de Nutrición y Dietética informó que el 4 de marzo, envió dos oficios a la oficina de Epidemiología y Salud Ambiental del hospital. En ambos documentos solicita la fumigación de las áreas perimétricas y de la cocina, pero a la fecha de la visita de control no se atendieron los pedidos.
Otra negligencia del hospital es que el personal de este departamento no cuenta con evaluaciones médicas anuales, exámenes auxiliares y carnet de vacunación. Esto genera el riesgo de afectar la bioseguridad del proceso.
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